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為加強(qiang)廚(chu)師團隊精神面貌，提高餐廳服務(wu)質(zhi)量(liang)。8月26日(ri)，河南衛(wei)(wei)華(hua)(hua)廚(chu)師技能大賽(sai)在(zai)智(zhi)能產業園知味堂(tang)拉(la)開帷幕。衛(wei)(wei)華(hua)(hua)股份(fen)副(fu)總(zong)經理(li)馬(ma)輝(hui)艷、人力資源中心(xin)(xin)副(fu)總(zong)監(jian)孫淑娜(na)、行政(zheng)管理(li)中心(xin)(xin)副(fu)總(zong)監(jian)吳(wu)飛勝及衛(wei)(wei)華(hua)(hua)股份(fen)15位(wei)(wei)優選美食大咖們出席(xi)活(huo)動(dong)并擔任(ren)評委，來自河南衛(wei)(wei)華(hua)(hua)的(de)23位(wei)(wei)優秀廚(chu)師參(can)加比賽(sai)。

廚藝大賽現場

衛華股份副總經理馬輝艷致辭

賽(sai)前(qian)(qian)，衛(wei)華股份副總(zong)經理馬(ma)輝艷為(wei)本次大賽(sai)致辭。馬(ma)總(zong)首先(xian)用“大師傅(fu)”的(de)(de)小故事肯定了(le)衛(wei)華廚(chu)師們長(chang)期以來的(de)(de)辛(xin)勤(qin)付出，她表示(shi)，本次大賽(sai)為(wei)幕后辛(xin)勤(qin)勞作(zuo)的(de)(de)廚(chu)師們提(ti)供了(le)一個走(zou)向(xiang)臺前(qian)(qian)展示(shi)的(de)(de)機會，能夠(gou)有效促進廚(chu)師之間互相交流、共同提(ti)高。同時也(ye)希望(wang)各位廚(chu)師在賽(sai)場上(shang)能夠(gou)發揮出最佳水平，展現出衛(wei)華大廚(chu)們的(de)(de)風采(cai)。

主持人介紹比賽規則

比賽分(fen)(fen)為精美(mei)涼菜、刀工展示、醋溜土豆(dou)絲、精品小炒四個(ge)部(bu)分(fen)(fen)，評委們以刀工美(mei)觀度、色澤(ze)搭(da)配(pei)、營養搭(da)配(pei)、口感、盛器清潔度作為評分(fen)(fen)標準(zhun)，對菜品逐(zhu)一(yi)打分(fen)(fen)，評出一(yi)等獎1名，二等獎2名，三等獎3名。

菜品制作現場

參賽(sai)選手(shou)們精神(shen)飽滿，胸有(you)成(cheng)竹，紛紛使(shi)出(chu)看家本(ben)領緊張角(jiao)逐。砧(zhen)板上(shang)，切、剁、雕等各項(xiang)刀功比拼(pin)逐一上(shang)演，妙手(shou)生(sheng)花；灶(zao)臺前，烹(peng)、炸、煎等匠心技法張弛(chi)有(you)序，各顯神(shen)通。熱油、翻炒、調味，使(shi)得(de)整個(ge)現場菜香撲鼻、色味誘(you)人，展示出(chu)不凡的廚藝和功底(di)。

第(di)一個(ge)環節是精品涼菜(cai)展示(shi)，小小的一盤(pan)涼菜(cai)從不同(tong)的大(da)廚手中出來各有千秋(qiu)。

刀工比拼

刀(dao)(dao)功是(shi)廚(chu)師(shi)的(de)(de)從業基礎(chu)，所謂“七分刀(dao)(dao)功，三分火(huo)功”，說的(de)(de)就(jiu)是(shi)刀(dao)(dao)功的(de)(de)重要性(xing)。本次比賽中要求23位選(xuan)手(shou)現場手(shou)切(qie)土豆絲，評委們(men)根(gen)據土豆絲的(de)(de)粗細度(du)、勻稱度(du)、用時進行(xing)評分。

第三個環節要(yao)求廚師將第二環節切好的(de)土(tu)豆絲(si)制作成醋(cu)溜土(tu)豆絲(si)。作為本次比賽的(de)規定菜(cai)品，淡黃色的(de)土(tu)豆絲(si)配上青、紅色的(de)辣椒真是賞心悅目。

第四個環節精品小炒是參賽選手(shou)的(de)(de)“獨門秘笈”，需要廚(chu)師自備食材進行制(zhi)作(zuo)，并為制(zhi)作(zuo)的(de)(de)菜品起上(shang)獨具匠心的(de)(de)名字，這對大廚(chu)們來說不僅檢(jian)閱了技藝手(shou)法(fa)，更考(kao)驗(yan)了學識內(nei)涵。

評委品鑒菜品

評委現場點評

現(xian)場(chang)的評(ping)(ping)委(wei)們(men)(men)細致觀察、仔細品鑒，按照評(ping)(ping)分(fen)標準對每道(dao)(dao)菜(cai)進行充(chong)分(fen)評(ping)(ping)議后，再(zai)自(zi)行打(da)分(fen)，公(gong)平(ping)、公(gong)正地為每道(dao)(dao)菜(cai)品評(ping)(ping)出(chu)分(fen)數。比賽(sai)現(xian)場(chang)，行政管理(li)中心副總監(jian)吳飛勝評(ping)(ping)價說：“每道(dao)(dao)菜(cai)品做得(de)都(dou)很認真。尤其是(shi)指(zhi)定菜(cai)品——醋溜土豆(dou)絲更(geng)是(shi)一人(ren)一味，每位廚師的刀工及土豆(dou)絲的味道(dao)(dao)都(dou)各有千秋。衛華廚師團隊充(chong)分(fen)展現(xian)出(chu)了自(zi)己的精(jing)神面(mian)貌。”銷(xiao)售管理(li)中心副部長謝松濤表示：很榮(rong)幸擔任本次大賽(sai)的評(ping)(ping)委(wei)，非常感謝大師傅們(men)(men)平(ping)時(shi)在幕(mu)后默(mo)默(mo)無聞(wen)的付出(chu)，今(jin)天參(can)賽(sai)的作品也令我(wo)們(men)(men)大開(kai)眼界，預祝各位參(can)賽(sai)選手(shou)取得(de)好成(cheng)績。

手拉龍須面表演

等待成績之(zhi)余(yu)，候兆忠師傅為大家表演了一場手拉龍須面(mian)(mian)的(de)絕活兒，只見從侯(hou)師傅手中抻出的(de)面(mian)(mian)細(xi)如發(fa)絲、根(gen)根(gen)可燃，贏得在場全體(ti)人員的(de)一致(zhi)贊賞(shang)。

經過激烈角逐，一(yi)(yi)號選(xuan)(xuan)(xuan)手(shou)(shou)何軍(jun)建以93.15分(fen)(fen)榮獲(huo)一(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)，三(san)號選(xuan)(xuan)(xuan)手(shou)(shou)王紹(shao)瑞和二號選(xuan)(xuan)(xuan)手(shou)(shou)劉普建分(fen)(fen)別以92.93分(fen)(fen)、92.43分(fen)(fen)榮獲(huo)二等(deng)獎(jiang)，五號選(xuan)(xuan)(xuan)手(shou)(shou)朱寶玉、九號選(xuan)(xuan)(xuan)手(shou)(shou)李鐵山和四號選(xuan)(xuan)(xuan)手(shou)(shou)徐(xu)振勇分(fen)(fen)別以92.20分(fen)(fen)、91.81分(fen)(fen)、91.68分(fen)(fen)榮獲(huo)三(san)等(deng)獎(jiang)，公司還(huan)按照獎(jiang)級分(fen)(fen)別為(wei)他們發放(fang)600元(yuan)、400元(yuan)、200元(yuan)的現(xian)金獎(jiang)勵(li)。

衛華股份副總經理馬輝艷為一等獎何軍建頒獎

人力資源中心副總監孫淑娜為二等獎王紹瑞、劉普建頒獎

行政管理中心副總監吳飛勝為三等獎朱寶玉、李鐵山、徐振勇頒獎

2020年河(he)南(nan)衛華廚(chu)(chu)師技能大(da)賽在歡快的氛圍中完美收官，本(ben)次大(da)賽不僅(jin)展示了河(he)南(nan)衛華廚(chu)(chu)師們別具一格的廚(chu)(chu)藝，同時對加(jia)強餐廳(ting)廚(chu)(chu)師隊伍建設(she)，深化(hua)(hua)飲食管理工(gong)(gong)作，打(da)造衛華餐飲文化(hua)(hua)具有重要意(yi)義。通(tong)過(guo)本(ben)次大(da)賽，聚焦(jiao)衛華餐桌，開展技能比武(wu)，以廚(chu)(chu)會(hui)友，以食為樂，切(qie)實(shi)搭建起員工(gong)(gong)與餐廳(ting)溝通(tong)的橋梁。