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為加強(qiang)廚師團隊精神(shen)面(mian)貌，提高餐廳服務質量(liang)。8月(yue)26日，河南衛華(hua)廚師技能大賽在智(zhi)能產業園知味堂(tang)拉開帷(wei)幕。衛華(hua)股(gu)份副(fu)總經理馬輝艷、人力資源中(zhong)心副(fu)總監孫淑娜、行政管(guan)理中(zhong)心副(fu)總監吳飛勝及衛華(hua)股(gu)份15位(wei)優選美食(shi)大咖們出席活(huo)動并擔任評委，來自(zi)河南衛華(hua)的(de)23位(wei)優秀廚師參(can)加比賽。

廚藝大賽現場

衛華股份副總經理馬輝艷致辭

賽(sai)(sai)前，衛華(hua)股份副總(zong)經理馬輝艷為本(ben)次大(da)賽(sai)(sai)致辭(ci)。馬總(zong)首先用“大(da)師傅”的(de)(de)小故事肯定了衛華(hua)廚(chu)師們(men)長期以來的(de)(de)辛勤(qin)付出(chu)(chu)，她表示，本(ben)次大(da)賽(sai)(sai)為幕后辛勤(qin)勞(lao)作的(de)(de)廚(chu)師們(men)提供了一(yi)個(ge)走向臺前展(zhan)(zhan)示的(de)(de)機會，能夠(gou)有效促進廚(chu)師之間互相(xiang)交流、共同提高。同時也希望各位廚(chu)師在(zai)賽(sai)(sai)場(chang)上能夠(gou)發(fa)揮出(chu)(chu)最(zui)佳(jia)水平，展(zhan)(zhan)現出(chu)(chu)衛華(hua)大(da)廚(chu)們(men)的(de)(de)風(feng)采。

主持人介紹比賽規則

比賽分(fen)為精美涼菜、刀工(gong)展示(shi)、醋溜(liu)土(tu)豆(dou)絲、精品小炒四(si)個部(bu)分(fen)，評(ping)委們以刀工(gong)美觀(guan)度、色澤搭(da)配、營養搭(da)配、口感、盛器清潔度作為評(ping)分(fen)標準，對菜品逐一打分(fen)，評(ping)出一等(deng)獎1名，二等(deng)獎2名，三等(deng)獎3名。

菜品制作現場

參賽選手們精神飽滿，胸有(you)成竹，紛紛使出看家(jia)本領緊張角逐。砧(zhen)板(ban)上，切、剁、雕等(deng)各(ge)項刀功比拼逐一上演，妙手生花；灶臺前，烹、炸、煎等(deng)匠心技法張弛有(you)序，各(ge)顯神通。熱(re)油、翻炒(chao)、調味，使得整個現場(chang)菜香(xiang)撲鼻、色味誘人，展示(shi)出不凡的廚藝(yi)和功底(di)。

第一個環節是精品涼(liang)菜展(zhan)示(shi)，小小的一盤涼(liang)菜從(cong)不同的大廚手中出來各有千秋。

刀工比拼

刀功是(shi)廚(chu)師的(de)從業基礎，所謂“七(qi)分(fen)刀功，三分(fen)火(huo)功”，說的(de)就(jiu)是(shi)刀功的(de)重要性。本次比(bi)賽中要求23位(wei)選手現(xian)場手切土(tu)豆(dou)絲，評委(wei)們根據(ju)土(tu)豆(dou)絲的(de)粗細度、勻稱度、用(yong)時進行評分(fen)。

第(di)三個(ge)環節要求廚師(shi)將第(di)二(er)環節切好的(de)土(tu)豆絲(si)制作(zuo)成醋溜土(tu)豆絲(si)。作(zuo)為本次比(bi)賽(sai)的(de)規定菜(cai)品，淡黃色的(de)土(tu)豆絲(si)配上青、紅色的(de)辣椒真是(shi)賞心悅目。

第四個環(huan)節精品小炒(chao)是參賽(sai)選手的“獨門秘笈(ji)”，需要廚師自備食材(cai)進行制作，并(bing)為制作的菜品起上獨具匠心的名(ming)字(zi)，這對大廚們來說不僅檢閱(yue)了技藝手法(fa)，更考驗了學識內涵。

評委品鑒菜品

評委現場點評

現(xian)場(chang)的(de)評(ping)委(wei)們(men)(men)細(xi)致觀察、仔細(xi)品(pin)鑒，按照評(ping)分標準對每(mei)道(dao)(dao)菜(cai)進(jin)行充分評(ping)議后，再自行打分，公平、公正地為(wei)每(mei)道(dao)(dao)菜(cai)品(pin)評(ping)出分數。比賽(sai)現(xian)場(chang)，行政管理(li)中心副總監吳(wu)飛勝評(ping)價說：“每(mei)道(dao)(dao)菜(cai)品(pin)做得都很認真(zhen)。尤其是(shi)指定(ding)菜(cai)品(pin)——醋溜土豆(dou)絲(si)更(geng)是(shi)一人(ren)一味(wei)，每(mei)位廚師(shi)(shi)的(de)刀(dao)工及土豆(dou)絲(si)的(de)味(wei)道(dao)(dao)都各有(you)千秋。衛華(hua)廚師(shi)(shi)團隊充分展(zhan)現(xian)出了自己的(de)精神面貌(mao)。”銷售管理(li)中心副部長謝松濤表(biao)示：很榮(rong)幸擔(dan)任本(ben)次大賽(sai)的(de)評(ping)委(wei)，非常(chang)感謝大師(shi)(shi)傅們(men)(men)平時在幕后默(mo)默(mo)無(wu)聞的(de)付出，今天參賽(sai)的(de)作品(pin)也(ye)令(ling)我們(men)(men)大開眼界(jie)，預祝各位參賽(sai)選手(shou)取得好成績。

手拉龍須面表演

等待成績(ji)之余，候兆忠師傅為(wei)大(da)家表演了一場手拉龍須面(mian)(mian)的(de)絕活兒，只見從侯師傅手中抻出(chu)的(de)面(mian)(mian)細如發(fa)絲、根根可(ke)燃(ran)，贏(ying)得在場全體(ti)人(ren)員的(de)一致贊賞。

經過(guo)激烈角(jiao)逐，一號選(xuan)(xuan)手(shou)(shou)何軍建以93.15分榮(rong)獲(huo)一等(deng)獎，三(san)號選(xuan)(xuan)手(shou)(shou)王紹瑞和二號選(xuan)(xuan)手(shou)(shou)劉普建分別以92.93分、92.43分榮(rong)獲(huo)二等(deng)獎，五號選(xuan)(xuan)手(shou)(shou)朱寶玉(yu)、九號選(xuan)(xuan)手(shou)(shou)李(li)鐵山和四號選(xuan)(xuan)手(shou)(shou)徐振勇分別以92.20分、91.81分、91.68分榮(rong)獲(huo)三(san)等(deng)獎，公司還按照獎級分別為他們發(fa)放(fang)600元(yuan)、400元(yuan)、200元(yuan)的現金(jin)獎勵。

衛華股份副總經理馬輝艷為一等獎何軍建頒獎

人力資源中心副總監孫淑娜為二等獎王紹瑞、劉普建頒獎

行政管理中心副總監吳飛勝為三等獎朱寶玉、李鐵山、徐振勇頒獎

2020年河南(nan)衛華(hua)(hua)廚(chu)(chu)師技(ji)能(neng)大賽(sai)在歡快的氛圍中完(wan)美收官，本次大賽(sai)不僅展(zhan)示了河南(nan)衛華(hua)(hua)廚(chu)(chu)師們別具一(yi)格的廚(chu)(chu)藝，同時對加強餐(can)廳廚(chu)(chu)師隊伍(wu)建(jian)(jian)設(she)，深化飲(yin)(yin)食管理工作(zuo)，打造衛華(hua)(hua)餐(can)飲(yin)(yin)文(wen)化具有重要意(yi)義(yi)。通過本次大賽(sai)，聚焦衛華(hua)(hua)餐(can)桌，開展(zhan)技(ji)能(neng)比武，以廚(chu)(chu)會友，以食為樂，切實(shi)搭(da)建(jian)(jian)起員工與餐(can)廳溝通的橋梁。